- Préchauffer le four à 450°F.
- Préparation des aubergines : Trancher les aubergines sur la longueur
en tranches de ¼ à ½ po d'épais. Couper les tiges. Badigeonner
légèrement d'huile d'olive sur les deux côtés. Déposer les tranches
non superposées sur des tôles à biscuits. Cuire au four pendant
10 minutes, retourner les tranches et cuire encore 10 minutes.
Laisser refroidir pour pouvoir les manipuler. Continuer jusqu'à
ce que toutes les aubergines soient cuites. Réduire la température
du four à 350°F.
- Préparation de la garniture à la viande : Dans un grand poêlon
à fond épais, faire brunir l'agneau à feu moyen-élevé. Vider le
gras, si désiré. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce
que les oignons soient tendres et que le tout soit bien mélangé.
Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le vin, le sel, l'origan,
le poivre et la cannelle et cuire à feu moyen pendant 20 minutes
ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit et le mélange assez sec.
Retirer du feu.
- Préparation de la sauce : Consulter le site Web pour obtenir la
recette de la sauce béchamel de base et les directives. Doubler
les quantités de la recette pour obtenir environ 3 tasses de sauce.
Ajouter le jus de citron et le féta, puis bien mélanger.
- Préparation de la casserole : Beurrer légèrement un plat de 9
po x 13 po (3,75 L). Déposer une couche d'aubergines au fond du
plat. Diviser le reste des aubergines en deux. Recouvrir la couche
d'aubergines avec le tiers de la garniture à la viande. Ajouter
la moitié des aubergines restantes (les aubergines peuvent ne
pas recouvrir toute la garniture à la viande). Déposer 1/3 de
la garniture à la viande sur les aubergines et recouvrir avec
le reste des aubergines. Ajouter le tiers restant de la garniture
à la viande. Étendre la sauce préparée uniformément sur la dernière
couche de viande et parsemer de féta émietté.
- Cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange
bouillonne et qu'il soit légèrement doré. Attendre 5 à 10 minutes
avant de servir.
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